山梨醇粉的作用
在欧州国家早已广泛应用山梨醇粉口服作为慢性肝胆、慢性肠的常用，国内较少有报道，我们近年来应用山梨醇粉（商品名普复舒）口服功能性共88例，收到了明显的效果。
1.1 对象 临床随机选择164例具有典型的上消化道症状，如上腹疼痛、腹胀、早饱、嗳气等，且又经胃镜检查排除了、、反流性食道炎，也无慢性肝胆胰疾病等的功能性患者。其中男110例，女54例;年龄在18～68岁之间;病程1个月～4年。本组观察病例为随机双盲研究，组88例，对照组76例。组中有42例有上，66例有腹胀，50例有嗳气，36例有早饱。对照组中36例有上，58例有腹胀，40例有嗳气，34例有早饱。所有患者前未用任何制酸剂及胃粘膜保护剂及其它促胃动力，观察期间常规饮食。
在食品工业的应用
A、山梨醇的甜度低于蔗糖（约为蔗糖的50-80%）；由于其溶解热较蔗糖大，结晶山梨醇进入口腔溶解时，有明显的清凉感，是生产低甜度糖果点心的好原料，可以适应当今市场要求适当降低甜度的消费需求。国外大量用来生产无糖型糖果。
B、山梨醇具有保湿性，在食品中加入山梨醇可以防止食品干裂，且可防止蔗糖的晶析，使食品保持新鲜柔软，延长货架寿命。在面包蛋糕中使用，有明显效果。
C、山梨醇不具有还原性，化学性质稳定，不易被空气氧化，有较高耐热性，在加热时不和可溶性氨基化合物产生美拉德褐变反应。因此，在高温下以山梨醇为甜味料加工的食品，色泽鲜艳；但是在制作焙烤食品时，不产生着色作用。
山梨醇
含量测定取本品约0.2g，精密称定，置250ml量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀；精密量取10ml，置碘瓶中，精密加（钾）溶液[取硫酸溶液（1→20） 90ml与（钾）溶液（2.3→1000） 110ml，混合制成]50ml，置水浴上加热15分钟，放冷，加碘化钾试液10ml，密塞，放置5分钟，用硫酸钠滴定液（0.05 mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液1ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫酸钠滴定液（0.05mol/L）相当于0.9109 mg的C6H14O6。
1）在选择产品包装的时候，尽量使用与单位使用量相符或者是生产使用量较小的包装规格。
（2）产品的包装具有防湿功能。
（3）存放于干燥通风的地方，取出使用后，注意密封袋口。产品的吸湿性能良好，温差较大的时候易发生结块问题，所以，不建议放于冷库中储存。
以上信息由专业从事固体山梨糖醇批发的济南金泉化工于2024/5/1 8:51:59发布
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